四川省农副产品加工技术开发公司成都分公司

辣椒属于一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

制作辣椒干制品，果实要充分成熟时方可采收，即果实全红、变软方可采收，不可采收酱红椒，否则晒干后会出现“白壳”。同时红熟辣椒若不及时采收，不但影响继续结果，而且会出现开裂、炸皮、霉变等，影响品质。

四川、贵州、重庆辣椒收获季节雨水较多，气候潮湿，而辣椒脱水较慢是较难烘干的农产物料，所以合理选用辣椒烘干机尤为重要。除四川、重庆外，贵州普遍采用烘房烘干辣椒，由于烘房构造的特点，不论采用何种热源配置，辣椒烘干时间都在18小时以上，导致烘干时间太长，单位累积总能耗消耗增加。

因为气候非常潮湿，四川、重庆普遍重视烘干机能效。因此一般采用性能优越，操作简单的平床烘干机或网带烘干机烘干农产物料，达到快速烘干农产物料，避免熏硫、染色。以辣椒为例，使用上述两种烘干机根据初含水率和用户工艺要求烘干时间2-8小时完成。

辣椒烘干机针对辣椒烘干使用，烘干机采用洁净热风强力烘干辣椒，模拟自然风干原理，一次烘干装量大，投资小，烘干温度随意可调，烘干效率远高于用户使用的烘箱烘房，大大降低烘干成本，提高烘干效率。短时间烘干辣椒干品光润红亮，辣椒烘干时铺放不锈钢板，符合国家食品卫生要求。烘干机有大小机型可供选择。设备目前在四川、重庆、云南、贵州、湖南多家辣椒加工企业使用。

辣椒烘干机主要特点：

a.结构紧凑，操作方便，使用可靠，拆装容易。安装简单，只要有遮风避雨条件即可安装使用。

b.洁净强力热风无硫快速干燥，模拟自然风干原理，短时间烘干后自然色泽佳。

c.效率高，烘干效率远高于各种热源烘房、烘箱。

d.设备一次性物料装量大，投资小，设备自身保温性能佳，能耗极低，

e.热源选择广泛，可以用煤、劈柴、柴油、天然气，电作燃料。温度预设/数字显示/超温自动报警。

辣椒烘干机适应农村、山区经济发展需要，通用于农、林副产品、经济作物等物品的烘干而研制的一种定型烘干机械。除能干燥稻谷、小麦、玉米等粮食及种子外，还可干燥各类经济作物（如豇豆、八角、胡椒、草果、萝卜、木耳、食用菌、山野菜、中药材、棉花、花生、辣椒、核桃、桂圆、瓜子、姜、蒜、魔芋、竹笋、南瓜、无花果、荔枝、香蕉片、猕猴桃片、红枣、杏、果脯、蜜饯、豇豆、香料等。）和其它物品（面条、竹筷、竹帘子、席子、蚕茧等）。它可广泛适用于粮站、种子公司、供销社、中药材公司、农场、牧区等单位。

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